Diciannove Marzo - Pas Dosé

D.O.C. Metodo Classico

Potente, sapido e persistente. Balsamico e intenso.

Vino ottenuto da uve di Trebbiano di Lugana. L’accurata vinificazione, con particolare attenzione alla selezione delle frazioni di pressatura, la rifermentazione in bottiglia e la sosta sui lieviti per almeno 60 mesi donano a questo prodotto eccezionali doti di freschezza e complessità. Al naso esplode di prepotenza balsamica di salvia e limoncella con sfondo inusuale di ciliegia; al gusto si esprime potente e sapido con nervatura acidica contrastata da grande cremosità e grassezza oleosa a chiudere una bocca di persistenza quasi infinita.

Abbinamenti

Eccezionale a tutto pasto con i piatti di pesce e in particolar modo con le crudità. Per chi osasse di più anche con il cotechino, il salame da pentola e i formaggi a pasta dura molto stagionati.

Agricoltura Ragionata®

È la nostra filosofia.
Un metodo tramandato per generazioni.

Denominazione di origine

D.O.C. Metodo Classico

Uvaggio

Trebbiano di Lugana in purezza

Grado alcolico

13% vol

Temperatura di servizio

6-8° C

Resa per ettaro

90 - 100 quintali

Vinificazione

Raccolta manuale in cassette, pressatura soffice di uva intera, fermentazione alcolica operata da lieviti selezionati a temperatura controllata.

Spumantizzazione

Rifermentazione in bottiglia e successiva permanenza su lieviti per un periodo di almeno 60 mesi. Sboccatura manuale tramite congelamento del collo della bottiglia.

Analisi organolettica

Colore giallo tenue, con bollicine fini e persistenti, profumi balsamici e di frutti gialli. Gusto sapido, asciutto e minerale sostenuto da cremosità e grassezza quasi oleosa.

Analisi chimica

Acidità totale 6,5 g/l; Zuccheri residui 2,0 g/l.

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