Dans l'univers du vin, donner une interprétation personnelle du patrimoine culturel et culturel est fondamental.

Nous nous déplaçons sur la pointe des pieds dans nos vignobles. Nous voulons que notre intervention sur les rangs, sur les fruits et donc sur la vinification soit minimale. Nous recherchons la pureté non seulement pendant la vinification, mais aussi tout au long du processus et jusqu’à vos verres.

Mettre en valeur les particularités de chacune de nos cépages, de chaque vignoble et même de chaque cep. Cette opération minutieuse nous a fait croire, comme s’il s’agissait d’un dogme, au potentiel de nos variétés vinifiées à 100 % et réinterprétées de façon moderne.

Nous apportons attention, soin et délicatesse envers les caractéristiques intrinsèques des raisins : le choix de la technique de vinification la plus appropriée et l’élaboration de différents plans de vinification pour chaque vignoble.

Nous recherchons un style de production personnel et consolidé, qui nous permet de défier le marché avec des vins qui sont le résultat de notre propre idée qui a pris forme, comme les Lugana Metodo Classico et le Merlot passito.

La minéralité transférée aux vins de Lugana, la puissance et l’élégance du Notte a San Martino, la richesse de Condolcezza, la longévité, la fraîcheur et le caractère des vins pétillants. Tous les dons que notre terre nous offre. Notre seule préoccupation est de pouvoir les apprécier pleinement et de savoir les partager.

L’amphithéâtre du Garde formé des collines moreniques, certains des plus beaux villages médiévaux d’Italie, d’immenses parcs-jardins, la réserve naturelle du Parc du Mincio, les villes historiques de Vérone, Brescia et Mantoue, traversées par la célèbre piste cyclable Peschiera del Garda-Mantova, une destination pour de nombreux cyclistes.

Un coin de verdure aux origines anciennes où l’authenticité des produits de son terroir se conjugue à l’accueil spontané des gens qui y vivent. Le territoire enchanteur du Lac de Garde offre une succession de vignobles, de caves à vin, de villages, de châteaux et de millénaires d’histoire.

Famiglia Olivini est née dans un territoire adapté à un grand cépage, le Lugana. C’est au cœur de ce territoire que les jeunes entrepreneurs Giorgio, Giordana et Giovanni ont choisi de partager le lien que leurs parents Graziella et Giulio ressentent pour cette terre depuis des années.

Une passion pour un héritage transmis par les grands-parents. Dans le domaine familial, le fruit de vendanges soignées est produit et sélectionné, en réinterprétant les raisins à chaque millésime, dans le respect des souhaits de nos ancêtres et de notre terre.

Nous ne négligeons aucun détail lié à la culture et à la vinification : propagation de la vigne par greffage, soin apporté à la sélection des raisins, vendanges rigoureusement manuelles, contrôle de la qualité des matériaux utilisés, équipements modernes, investissement continu dans les nouvelles technologies et agrandissement de la cave où se déroule tout le processus de vinification dans le seul but de mettre en valeur un grand produit, le vin.

C’est l’ambition d’exalter et de rendre uniques les cépages historiques, dans la recherche permanente de la qualité. C’est la mise en valeur du territoire, des investissements dans les techniques de transformation, de vinification et d’élevage dans un entrelacement continu de tradition et d’innovation, avec la volonté de tirer le meilleur parti de ce que la terre nous donne.

Ces dernières années, l’entreprise a beaucoup travaillé à la caractérisation du Lugana, en sélectionnant, dans ses vignobles les plus anciens, les meilleures ceps qui génèrent l’excellence de la production du point de vue de l’arôme et de l’équilibre acide, puis en multipliant, par greffage, les yeux dormants du précieux matériau végétatif et en générant des vignes pour de nouvelles plantations, afin de préserver et d’optimiser le patrimoine variétal.

C’est grâce à ces conseils « affectueux » que nous nous sommes convaincus d’avoir raison. Plus le temps passait, plus le consommateur prenait conscience du potentiel de ce vin pétillant, pratiquement impossible à ne pas reconnaître et très agréable à boire.

La route est encore longue, mais nous avons réussi à exprimer avec notre vin pétillant ce que chaque vin devrait représenter aujourd’hui, à savoir la symbiose de notre terre avec nos raisins, associée à une technologie de production moderne.

Le raisin de Lugana a l’acidité élevée parmi ses caractéristiques principales, un composant fondamental du vin pétillant. C’est de cette acidité que dépend la santé et la bonne conservation du vin pétillant, ainsi que son caractère agréable. C’est de ces raisins, récoltés lors d’une vendange précoce, que commencent la vinification et la champagnisation à travers la méthode traditionnelle.

Élu par la presse spécialisée comme l’un des meilleur vins pétillants autochtones d’Italie, le Lugana Brut Olivini est énergique, en alternant au nez la délicatesse florale et le fruit sucré et charnu avec des fortes fragrances de pain frais. En revanche, il réserve le meilleur en fin de bouche, où domine la partie territoriale la plus belle, un minéral calcaire parfaitement intégré avec une texture simple, à la belle tension acide.

Un Garda Rosè Doc Brut Metodo Classico est né instinctivement d’un terroir adapté à la production de vins rosés secs. L’aptitude avérée à la vinification en rose du cépage Groppello en fait le principal composant de ce vin. D’autres variétés telles que le Barbera Marzemino et le Sangiovese complètent le vin et contribuent, par leurs particularités, à parfaire le profil organoleptique du produit. Le résultat d’une vinification soignée, qui culmine dans la capacité à séparer le moût des peaux au bon moment, donne un vin pétillant à la couleur rosée envoûtante, à la mousse blanche et exubérante, au palais élégant et à la structure et la persistance élevées. Le long vieillissement sur levure donne au vin des notes douces de cerise et de rose sur un fond de miel d’acacia et de confiture de fruits jaunes.

Au fil des années, nous nous sommes rendus compte que nous ne sommes pas les seuls à croire en la production de vin pétillant à partir de raisins autochtones d’Italie. En 2005, ANIMA, l’association nationale italienne pour la méthode autochtone traditionnelle (www.metodoclassico.org), a été fondée sur la base du fait que le vin pétillant le plus célèbre au monde, à savoir le champagne, est produit avec des raisins autochtones ; des raisins qui, au fil des siècles, se sont acclimatés et enracinés dans une micro-zone, exactement comme les vignes des producteurs de l’association.