In der Welt des Weines ist es besonders wichtig, eine individuelle Auslegung des kulturellen und landwirtschaftlichen Erbes zu entwickeln.

Unsere Weingärten betreten wir auf Zehenspitzen. Wir möchten, dass sich unser Eingriff auf die Rebzeilen, Früchte und somit auf die Weinbereitung auf ein Minimum beschränkt. Reinheit ist unser oberstes Bestreben, nicht nur bei der Weinbereitung, sondern auf dem ganzen langen Weg, der uns in Ihre Weingläser führt.

Die Besonderheit jeder einzelnen unserer Rebsorten, jedes einzelnen Weingartens, ja sogar einzelner Rebstöcke herausarbeiten. Dieses akribische Verfahren hat uns dazu gebracht, fest – fast als ob es ein Dogma wäre – an das Potential unserer Rebsorten zu glauben, die wir rein zu Wein verarbeiten und auf moderne Weise neu interpretieren.

Rücksicht, sorgfältige Pflege und Feinfühligkeit – mit dieser Einstellung begegnen wir den unseren Trauben innewohnenden Eigenschaften: von der Wahl der geeignetsten Weinbereitungsmethode bis hin zur Ausarbeitung unterschiedlicher Weinbereitungspläne für jeden einzelnen Weinberg.

Wir sind unentwegt darum bemüht, unseren persönlichen Produktionsstil auszufeilen und zu konsolidieren, um uns mit Weinen – wie dem Lugana Metodo Classico und dem Merlot Passito -, die eine Form gewordene Idee widerspiegeln, den Herausforderungen des Marktes zu stellen.

Die auf die Lugana-Weine übertragene Mineralität, die Kraft und die Eleganz des Notte a San Martino, die Üppigkeit des Condolcezza, die Langlebigkeit, die Frische und der Charakter unserer Schaumweine. Das sind die Gaben, die unser Land für uns bereithält. Unsere einzige Sorge? Diese Gaben auch wirklich voll zu schätzen zu wissen und imstande zu sein, sie mit anderen zu teilen.

Die sanften Moränenhügel der den Gardasee umgebenden Landschaft, einige der schönsten mittelalterlichen Ortschaften Italiens, immense Gartenparks, das Naturschutzgebiet Parco del Mincio, die historischen Städte Verona, Brescia und Mantua, der bekannte Radweg Peschiera del Garda – Mantua, Ziel zahlreicher Fahrradtouristen.

Eine uralte Ecke Natur, wo sich die natürliche Echtheit der Früchte der Erde mit der spontanen Gastlichkeit der hier wohnenden Menschen verbindet. Die herrliche Gegend um den Gardasee schenkt dem Besucher eine Landschaft, in der sich Weinberge, Kellereien, malerische Dörfer und Burgen scheinbar endlos aneinander reihen und von einer jahrtausendealten Geschichte erzählen.

Das Unternehmen Famiglia Olivini befindet sich mitten im Anbaugebiet des Lugana, einer wahrhaft großartigen Rebsorte. Und im Herzen dieses Gebiets treffen die jungen Unternehmer Giorgio, Giordana und Giovanni die Entscheidung, die tiefe Verbundenheit, die ihre Eltern Graziella und Giulio seit Jahren für dieses Land empfinden, zu teilen.

Eine wahre Leidenschaft für das Erbe der Großeltern. Im Weingut der Familie wird das Endprodukt sorgfältiger Weinlesen produziert und ausgewählt, wobei die Trauben in jedem Jahrgang neu, aber doch im Einklang mit dem Vermächtnis unserer Ahnen sowie mit den Eigenschaften unseres Bodens, interpretiert werden.

Nicht das winzigste Detail wird vernachlässigt, weder beim Anbau noch bei der Weinbereitung: Veredelung, sorgfältige Auslese der rigoros von Hand gelesenen Trauben, Qualitätskontrolle der verwendeten Materialien, moderne Geräte, ständige Investitionen in neue Technologien und die Erweiterung der Kellerei, in der der gesamte Weinbereitungsvorgang stattfindet – mit einem einzigen Zweck: ein großartiges Produkt, den Wein, so zur Geltung zu bringen, wie er es verdient.

Die Ambition, historische Weinberge einzigartig zu machen und zur Geltung zu bringen, das unermüdliche Streben nach Qualität. Aufwertung des Anbaugebiets, Investitionen in Anbau-, Weinbereitungs- und Ausbautechnologien in einer ständigen Verflechtung von Tradition und Innovation, um die Gaben unserer Erde besonders zur Geltung zu bringen.

In den letzten Jahren hat das Unternehmen besonders an der Charakterisierung des Lugana gearbeitet: aus den älteren Weinbergen wurden die besten Stöcke ausgewählt, die – was das Aroma und die Ausgewogenheit der Säure angeht – die besten Trauben hervorbringen, und die Knospen des wertvollen Pflanzenmaterials durch Aufpfropfen verbreitet. Auf diese Weise wurden neue Weinstöcke erzeugt, die das Erbe dieser Rebsorte erhalten und zugleich optimieren.

Dank solcher liebevoller Ratschläge sind wir zur Überzeugung gelangt, dass wir Recht haben Je mehr die Zeit verstrich, desto mehr bemerkten die Verbraucher das Potential dieses absolut unverwechselbaren und überaus angenehm mundenden Schaumweines.

Es liegt noch ein steiler Weg vor uns, dennoch ist es uns gelungen, mit unserem Schaumwein zum Ausdruck zu bringen, was jeder Wein heute darstellen sollte, nämlich die Symbiose unserer Erde und unserer Trauben vereint mit einer modernen Produktionstechnologie.

Zu den grundlegenden Eigenschaften der Lugana-Trauben zählt ihr hoher Säuregrad – ein wesentliches Merkmal für einen Schaumwein. Vom Säuregrad hängen die Gesundheit und die gute Haltbarkeit des Schaumweines sowie sein Wohlgeschmack ab. Diese Trauben werden vorzeitig gelesen, zu Wein und anschließend nach der klassischen Methode zu Schaumwein verarbeitet.

Von der Fachpresse zu einem der besten einheimischen Schaumweine Italiens gewählt, ist der Lugana Brut Olivini energisch und wechselt in der Nase zarte Blumenaromen mit süßen, fleischigen Früchten und starken Anklängen von frischem Brot. Der Mund bietet jedoch das Beste im Abgang, wo er von der schönsten territorialen Charakteristik dominiert wird, einem Kalksteinmineral, das perfekt in eine offene Textur integriert ist und eine schöne Säurespannung aufweist.

Aus einem zur Produktion von stillen Roséweinen berufenen Anbaugebiet entsteht, ganz instinktiv, auch ein Garda Rosè Doc Brut Metodo Classico. Ihre erwiesene Eignung zur Roséweinbereitung macht die Rebsorte Groppello zum Hauptbestandteil dieses Weines. Andere Rebsorten, wie der Barbera Marzemino und der Sangiovese, werden zur Abrundung des Weines hinzugefügt und perfektionieren mit ihren besonderen Eigenschaften das organoleptische Profil des Produkts. Das Ergebnis einer sorgfältigen Weinbereitung, die in der Fähigkeit, zum richtigen Zeitpunkt den Most von den Hülsen zu trennen, ihren Höhepunkt erreicht, ist ein betörend rosafarbener Schaumwein mit weißem überschwänglichem Schaum, überaus elegant am Gaumen und mit hoher Struktur und Nachhaltigkeit. Die lange Verfeinerung auf den Hefen beschert dem Wein süße Anklänge an Kirschen und Rosen, auf einem Hintergrund von Akazienhonig und gelber Fruchtkonfitüre.

Im Laufe der Jahre haben wir gemerkt, dass wir nicht die Einzigen sind, die in Italien an die Möglichkeit der Schaumweinbereitung aus autochthonen Trauben glauben. 2005 entstand ANIMA (associazione nazionale italiana metodo classico autoctono – Italienischer Verband für die autochthone klassische Methode www.metodoclassico.org) – und zwar ausgehend davon, dass der berühmteste Schaumwein der Welt, der Champagner, aus authochtonen Trauben produziert wird, d.h. aus Trauben, die sich im Laufe der Jahrhunderte an die Mikrozone angepasst und sich in ihr verwurzelt haben, genauso wie die Rebsorten der zum Verband gehörenden Winzer.