Alle unsere zum Verkauf stehenden Weine werden nach der Agricoltura Ragionata® Philosophie hergestellt, einer von unserer Familie eingetragenen Marke mit dem Ziel, Respekt für unser Land zu vermitteln.

AGRICOLTURA RAGIONATA®

Agricoltura Ragionata® ist eine seit dem Gründer Giuseppe Olivini von Generation zu Generation weitergegebene Methode, eine Arbeitsauffassung, in deren Mittelpunkt der Erhalt unseres Anbaugebiets, des Bodens selbst und demnach seiner Produkte stehen.

Seit 2018 ist Agricoltura Ragionata® ein eingetragenes Markenzeichen, das unser Bestreben ausdrückt, sowohl am Weinberg und auf dem Feld als auch in der Kellerei so wenig wie möglich auf invasive Methoden zurückzugreifen: für uns stehen Land und Boden an erster Stelle.Seit nunmehr fast zwanzig Jahren wendet unser Unternehmen Agrarumweltmaßnahmen an, die eine gezielte Verwendung von Pflanzenschutzmitteln vorsehen. Zusätzlich wenden wir einige Vorgehensweisen an, die eine perfekte Aufbewahrung des Produkts ermöglichen. So z.B. vermeiden wir den übermäßigen Gebrauch von unnötigen chemischen Stoffen oder Konservierungsmitteln und greifen auf modernste Technologien zurück, um die perfekten Bedingungen für die Konservierung des Weines und den Erhalt seiner organoleptischen Eigenschaften zu schaffen. Wir sind fest davon überzeugt, dass es der Gesundheitszustand des Bodens und des Weinbergs ist, der es uns erlaubt, einen positiven Kreislauf in Gang zu setzen, in dem die Natur, je mehr sie geschont wird, umso besser auf schwierige Bedingungen reagiert und keiner übermäßigen Eingriffe vonseiten des Menschen bedarf.

Nach jahrelanger Arbeit im Einklang mit den offiziellen europäischen und italienischen Zertifizierungen haben wir verstanden, dass unser Boden einzigartig ist und sich nur schwer allgemeinen Regeln anpassen lässt.

Da wir unsere Etiketten nicht mit dieser Aufschrift versehen dürfen, geben wir Ihnen hier einen kurzen Einblick in unsere Philosophie. Wenn Sie uns dann in der Kellerei besuchen kommen, zeigen wir Ihnen gerne, wie unsere Achtung vor dem Boden und dem Verbraucher ganz konkret ausschaut.

AUF ZEHENSPITZEN

Hier nun ein paar praktische Beispiele, wie wir konkret im Weinberg arbeiten:

Die Bekämpfung des bekreuzten Traubenwicklers, eines besonders schwierigen Schädlings, ist für uns kein Problem mehr. Wir verhindern die Eiablage dieses Insektes, indem wir zu Beginn des Frühjahrs Dispenser mit Sexualpheromonen im Weinberg anbringen, die die männlichen Traubenwickler „sexuell verwirren“. Die weiblichen Pheromone verwirren die männlichen Traubenwickler, da sie kein Weibchen zum Befruchten finden, und verhindern somit die Fortpflanzung dieses Schädlings.
Das Mähen des Grases erfolgt erst, wenn das Gras hoch gewachsen ist. Dabei wird immer abwechselnd zwischen jeder zweiten Rebzeile gemäht. Auf diese Weise beugen wir Peronospora-Erstinfektionen vor. Außerdem bietet hohes Gras vielen nützlichen Insekten Zuflucht, die Rebenschädlinge fressen.
Ein besonders wichtiges Verfahren, das wir in unseren Weinbergen anwenden, ist der Anbau von Gründüngungspflanzen. Durch dieses antike Verfahren wird der Boden auf natürlichste Weise mit organischen Stoffen versorgt: die Gründüngungspflanzen werden eigens zwischen den Rebzeilen ausgesät und dann eingegraben. Dadurch wird eine zweifache positive Wirkung erzielt: der Boden wird mit Nährstoffen angereichert und die Wurzeln werden belüftet, was dem Weinberg zu einem optimalen vegetativen-produktiven Gleichgewicht verhilft.
Die zur Optimierung des Ertrags notwendigen Düngungen erfolgen ausschließlich mit organischem Dünger, vor allem mit Kuhdung, der die Pflanzen mit den notwendigen Nährstoffen versorgt und zudem das mikrobiologische Profil des Bodens revitalisiert.
Aufgrund von besonderen Wetterbedingungen (Hagel, Frosteinbrüchen, Dürre) kann es trotz aller Pflege vorkommen, dass die Pflanzen Stress ausgesetzt sind. In diesen Fällen verwenden wir Produkte auf Algenbasis, die die Rebstöcke revitalisieren und jede Düngung mit chemischen Mitteln überflüssig machen.
All diese und noch viele weitere Verfahren ermöglichen es uns, unseren Boden lebendig und in Topform zu erhalten: er ist stets von nützlichen Insekten, Regenwürmern und Schnecken bevölkert sowie von all jenen Lebewesen, die dazu beitragen, die Artenvielfalt des Ökosystems Weinberg zu erhöhen.

``Ein guter Winzer sollte seinen Weinberg auf Zehenspitzen betreten, um das, was die Natur uns schenkt, so wenig wie möglich zu stören.“

MIT FREUNDLICHKEIT HANDELN

Unter Agricoltura Ragionata® verstehen wir jedoch nicht nur die Verfahren, die wir im Weinberg anwenden, sondern auch all jene Produktionsverfahren im Weinkeller, die zur Erzielung unseres Endprodukts führen:

Bereits zu Beginn der Weinbereitung lagern wir die soeben gelesenen Trauben in einem 100 qm großen Kühlraum, bei einer Temperatur von 25-28°C, um sie vor dem Pressen abzukühlen und spontane Gärungsvorgänge zu vermeiden, die durch das Platzen der Beeren während des Transports entstehen könnten. Auf diese Weise gelangen die Trauben mit einer günstigeren Temperatur in den Traubenbehälter.
Zwischen Abbeermaschine und Weinpresse haben wir einen Rohr-Austauscher angebracht, mit dem wir die Temperatur noch genauer steuern können, denn 20% unserer Produktion erfolgt per Cryo-Mazeration, die uns eine ausgezeichnete Extraktion der Geruchs- und Geschmackseigenschaften der betreffenden Sorten ermöglicht.
Unsere Weinbereitungsgefäße, die dem Ausbau und der Verfeinerung des Produkts dienen, sind mit Vorrichtungen, wie etwa Kühlsystemen, ausgestattet, die uns eine bessere Erhaltung des Produkts und seiner organoleptischen Eigenschaften ermöglichen.
Auf jedem Stahlfass ist zudem ein Stickstoffsystem angebracht, mit dem Stickstoff in das Fass eingeblasen wird. Dadurch wird der Oxidation des Produkts sowie der Schimmelbildung entgegengewirkt.
Aber es gibt noch weitere Vorgehensweisen, die unsere Philosophie auszeichnen: so fördern wir etwa die natürliche Haltbarkeit des Produkts, indem wir es in Stahlfässern auf seinen Hefen und seinem Bodensatz lagern, die als natürliche Konservierungsmittel fungieren. Die Weinhefen werden regelmäßig aufgerührt, damit das ganze Produkt von ihnen profitiert.
Erst wenige Tage vor der Abfüllung in Flaschen wird das Produkt gefiltert und geklärt. Auf diese Weise sind wir imstande, mit sehr geringen Sulfitmengen zu arbeiten, die bei unseren Weinen sogar unter den von der Bio-Zertifizierung zugelassenen Grenzwerten liegen.

Kurz, unter Agricoltura Ragionata® verstehen wir die Auffassung, dass die Landwirtschaft an und für sich eine der naturverbundensten menschlichen Tätigkeiten ist und dass der Mensch deshalb auf äußerst bedachte und vernünftige Weise vorgehen muss, um so wenig wie möglich in die natürlichen Vorgänge einzugreifen, und aus seinem Anbau Nutzen zu ziehen, indem er das Ökosystem Weinberg, zu dem er schließlich auch gehört, schützt und erhält.