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Lugana Doc Pas Dosè Metodo Classico

Famiglia Olivini

Prodotti / Lugana


Lugana Doc Pas Dosè Metodo Classico

Famiglia Olivini

descrizione:

Vino ottenuto da uve di Trebbiano di Lugana. L’accurata vinificazione, con particolare attenzione alla selezione delle frazioni di pressatura, la rifermentazione in bottiglia e la sosta sui lieviti per almeno 48 mesi donano a questo prodotto eccezionali doti di freschezza e complessità. Al naso esplode di prepotenza balsamica di salvia e limoncella con sfondo inusuale di ciliegia; al gusto si esprime potente e sapido con nervatura acidica contrastata da grande cremosità e grassezza oleosa a chiudere una bocca di persistenza quasi infinita.


denominazione di origine

D.O.C. Metodo Classico


uvaggio

Trebbiano di Lugana in purezza


resa per ettaro

90 - 100 quintali


vinificazione

Raccolta manuale in cassette, pressatura soffice di uva intera, fermentazione alcolica operata da lieviti selezionati a temperatura controllata.


spumantizzazione

Rifermentazione in bottiglia e successiva permanenza su lieviti per un periodo di almeno 30 mesi. Sboccatura manuale tramite congelamento del collo della bottiglia.


analisi chimica

Grado alcolico 13,20% vol; Acidità totale 6,5 g/l; Zuccheri residui 2,0 g/l.


analisi organolettica

Colore giallo tenue, con bollicine fini e persistenti, profumi balsamici e di frutti gialli. Gusto sapido, asciutto e minerale sostenuto da cremosità e grassezza quasi oleosa.


abbinamenti

Eccezionale a tutto pasto con i piatti di pesce e in particolar modo con le crudità. Per chi osasse di più anche con il cotechino, il salame da pentola e i formaggi a pasta dura molto stagionati.


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