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Demesse Vecchie Lugana Doc

Famiglia Olivini

Prodotti / Lugana DOC


Demesse Vecchie Lugana Doc

Famiglia Olivini

descrizione:

Prodotto esclusivamente in un vigneto crù dell’azienda, a seguito di surmaturazione in pianta e successive selezioni di grappoli. Il lungo affinamento sulle fecce nobili ed una prolungata permanenza in bottiglia regalano al vino profumi eleganti e maturi; di colore giallo paglierino, al gusto risulta pieno e rotondo, supportato da una solida struttura e da una notevole persistenza.


denominazione di origine

D.O.C.


uvaggio

Trebbiano di Lugana in purezza


resa per ettaro

90 quintali


vinificazione

Leggera surmaturazione in pianta e successiva raccolta manuale in cassette, pressatura soffice, fermentazione alcolica operata da lieviti selezionati a temperatura controllata, fermentazione malolattica completa.


affinamento

Affinamento su fecce nobili per un periodo di circa 12 mesi. Assemblaggio in acciaio e successivo riposo in bottiglia per almeno 6 mesi.


analisi chimica

Grado alcolico 13,50% vol; Acidità totale 6,0 g/l; Zuccheri residui 6,0 g/l.


analisi organolettica

Colore giallo paglierino; profumi di frutta esotica con note di mandorla e di agrumi; gusto persistente e sapido supportato da grande struttura.


abbinamenti

Eccellente con primi e secondi piatti a base di pesce, con carni bianche, formaggi a pasta dura o molle di media stagionatura.


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