description:
Vin obtenu exclusivement par la sélection de cépage Merlot passerillé en cageots. Après une technique de vinification soignée, un vieillissement en fût de chêne français suit pendant plus de 24 mois. Vin à la grande longévité et à l'identité distinctive. Robe rouge rubis profond, parfum éthéré et enveloppant avec des notes de fruits mûrs, de café jusqu'à des sensations plus intenses de chocolat. Il fascine par sa structure somptueuse qui le rend velouté et élégant, adapté aux meilleures occasions.
appellation d'origine
Benaco Bresciano rosso IGT Merlot
mélange
100% Merlot
rendement par hectare
80 000 kilos
vinification
Vendanges manuelles en cageot puis passerillage en grenier, macération prolongée, fermentation alcoolique effectuée sur des levures sélectionnées, fermentation malolactique complète.
vieillissement
En barriques de chêne français pendant 24 mois, en fûts d'acier pendant quelques mois puis affinage en bouteille.
analyse chimique
Taux d'alcool 14,50% vol. Acidité totale 5,0 g/l. Taux de sucre résiduel 3,0 g/l.
analyse organoleptique
Robe rouge très intense, parfum éthéré de fruits mûrs, café et chocolat, saveur très forte mais veloutée.
appariements
Vin idéal pour les plats à base de viande rouge comme les viandes braisées, le gibier et les rôtis. Vin de méditation intéressant en fin de repas, accompagné de fromages à pâte dure et très faits.
