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Condolcezza

Famiglia Olivini

Products / Lugana


Condolcezza

Famiglia Olivini

description:

Vin issu de la sélection de grappes en passerillage pendant quelques mois. Foulage et fermentation lente en barriques. Vin doux aux arômes de fruits mûrs, de confiture et de note vanillée. Extrêmement délicat et élégant avec une grande persistance aromatique.


appellation d'origine

Vin de table blanc


mélange

100% Trebbiano di Lugana


vinification

Vendanges manuelles en cageots, passerillage prolongé jusqu’en décembre au moins en grenier, fermentation à basse température effectuée sur levures indigènes.


vieillissement

Passage du vin encore en fermentation en barriques françaises où il repose pendant 18/24 mois avec un bâtonnage continu.


analyse chimique

Taux d'alcool 13% vol. Acidité totale 6,5 g/l. Taux de sucre résiduel 100 g/l.


analyse organoleptique

Robe dorée, parfum intense de pêche, d’ananas et de vanille, excellente structure et viscosité sur le fond, il est sucré mais pas écœurant.


appariements

Compagnon idéal pour les pâtisseries sèches, les biscuits et les pâtes sablées émiettées. Très bien avec les fromages à pâte persillée.


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